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Pain de seigle

Pain de seigle
3.2 6 ratings
Prep. 15 min
Total 4 h 10 min
1 pièce
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Ingredients

La poolish
  • de levure boulangère fraîche émiettée
    10 g
  • d'eau minérale
    100 g
  • de sucre en poudre
    5 g
  • de farine T 55
    100 g
La pâte
  • de farine de seigle
    400 g
  • de farine T 55, et un peu pour fariner
    100 g
  • d'eau minérale
    275 g
  • de sel
    10 g
  • eau (1 bol)

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pièce

Protein 48 g
Calories 8750 kJ / 2076 kcal
Fat 7 g
Carbohydrates 137 g

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France

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