Nidi di tagliolini in salsa di carciofi e bottarga con riccioli di tuorli

Nidi di tagliolini in salsa di carciofi e bottarga con riccioli di tuorli

4.0 13 ratings

Prep. 45 min

Total 1 h 30 min

4 porzioni

Ingredients

Tagliolini

di farina tipo 00
200 g
uova
2
di zafferano in polvere
1 bustina

Preparazione

uova fredde di frigorifero
2
di acqua
1000 g

Crema di carciofi

di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
100 g
di cipolla bianca a pezzi
50 g
di timo fresco le foglioline lavate ed asciugate
1 rametto
di olio extravergine di oliva
40 g
di cuori di carciofo
400 g
di sale
1 pizzico
di pepe nero macinato fresco
1 pizzico
di mascarpone
100 g
di bottarga in polvere
1 cucchiaio

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 572.5 mg

Protein 26.2 g

Calories 2404.8 kJ / 574.8 kcal

Fat 34.7 g

Fibre 6.9 g

Saturated Fat 14.7 g

Carbohydrates 42.1 g

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