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Risotto alla carbonara

Risotto alla carbonara
4.4 212 ratings
Prep. 25 min
Total 2 h
4 porzioni
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Ingredients

Salsa alla carbonara
  • di pecorino Romano a pezzi
    110 g
  • uovo
    1
  • tuorli
    4
  • di sale
    ½ cucchiaino
  • di pepe nero macinato
    2 pizzichi
Risotto
  • di scalogno
    30 g
  • di burro
    40 g
  • di olio extravergine di oliva
    10 g
  • di riso per risotto (es. Carnaroli, Arborio), cottura 14-15 minuti
    320 g
  • di vino bianco secco
    60 g
  • di acqua
    790 g
  • dado per brodo di carne o vegetale
    1
  • di sale a seconda del gusto personale
    ½ - 1 cucchiaino
  • di guanciale a cubetti
    200 g

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 2118.6 mg
Protein 27.8 g
Calories 2970.3 kJ / 710 kcal
Fat 38.7 g
Fibre 1.2 g
Saturated Fat 16.9 g
Carbohydrates 65.3 g

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