Bœuf Wellington

Bœuf Wellington

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Prep. 30 min

Total 10 h 10 min

8 portions

Ingredients

Bœuf Wellington

de filets de bœuf (2 pièces - (± 385 g)/pièce)
795 g
d'huile d'olive extra vierge
100 g
de moutarde
60 g
gousses d'ail épluchées
2
d'échalotes en morceaux
45 g
de champignons bruns frais
395 g
de champignons de Paris frais
200 g
de sel selon vos goûts
1 c. à café
de poivre noir moulu selon vos goûts
¼ c. à café
de thym frais les feuilles uniquement
5 brins
de jambon de Parme (± 100 g)
8 tranches
de pâté (optional) adouci
85 g
pâtes feuilletées
2
jaunes d'œufs battus
2
de fleur de sel
1 c. à café

Sauce

d'huile d'olive
30 g
de beurre
30 g
de filet de bœuf la pièce de filet mignon, en morceaux (4 cm)
200 g
de vinaigre de vin rouge
2 c. à café
de vin rouge (par ex. Merlot ou Cabernet)
755 g
grains de poivre noir
12
feuille de laurier déshydratée
1
de thym frais effeuillés et un peu pour le service
3 brins
de bouillon de bœuf
500 g
500 g d'eau
de maïzena
2 c. à soupe
de sel
½ c. à café

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 1510 mg

Protein 37 g

Calories 3012 kJ / 720 kcal

Fat 49 g

Fibre 3 g

Saturated Fat 15 g

Carbohydrates 17 g

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