Casoncelli alla bergamasca

Casoncelli alla bergamasca

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Prep. 30 min

Total 2 h 30 min

6 porzioni

Ingredients

Pasta fresca

di farina tipo 00
400 g
uova
2
di acqua
130 - 150 g
di semola rimacinata di grano duro
100 g

Ripieno

di Parmigiano Reggiano, a pezzi
50 g
amaretti
4
di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
3 g
di burro
20 g
di pasta di salame
150 g
di carne di arrosto
100 g
100 g di carne trita di manzo, di arrosto
di pangrattato
70 g
di uvetta precedentemente ammollata ina acqua per circa 30 minuti
10 g
di pera a pezzi
70 g
uovo
1
di sale
1 pizzico
di pepe nero macinato
1 pizzico
di noce moscata in polvere
1 pizzico

Terminare la preparazione

di burro
150 g
di pancetta a listarelle
100 g
foglie di salvia fresca
10
di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 648.9 mg

Protein 31 g

Calories 3408.5 kJ / 814.7 kcal

Fat 43.4 g

Fibre 2.7 g

Saturated Fat 4.4 g

Carbohydrates 80.1 g

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