Bavarese al frutto della passione

Name: Bavarese al frutto della passione
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 70 g di fiocchi di avena; 20 g di cocco disidratato grattugiato; 30 g di noci di macadamia; 30 g di olio di mandorle; 40 g di sciroppo d'acero; 200 g di polpa di frutto della passione; 1 ½ cucchiaino di agar agar; 80 g di mandorle pelate; 430 g di acqua; 60 g di amido di mais (maizena); 2 cucchiaini di vaniglia in polvere; 50 g di sciroppo d'acero; 70 g di zucchero grezzo di canna; 140 g di latte di cocco; 30 g di acqua; 1 cucchiaino di agar agar; 1 cucchiaio di zucchero grezzo di canna; 140 g di polpa di frutto della passione

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Prep. 30 min

Total 3 h

6 porzioni

Ingredients

Base

di fiocchi di avena
70 g
di cocco disidratato grattugiato
20 g
di noci di macadamia
30 g
di olio di mandorle
30 g
di sciroppo d'acero
40 g

Crema bavarese alle mandorle e frutto della passione

di polpa di frutto della passione filtrato per rimuovere i semi (circa 25 frutti della passione)
200 g
200 g di succo di frutto della passione
di agar agar
1 ½ cucchiaino
di mandorle pelate
80 g
di acqua
430 g
di amido di mais (maizena)
60 g
di vaniglia in polvere
2 cucchiaini
di sciroppo d'acero
50 g
di zucchero grezzo di canna
70 g
di latte di cocco
140 g

Gelatina al frutto della passione

di acqua
30 g
di agar agar
1 cucchiaino
di zucchero grezzo di canna
1 cucchiaio
di polpa di frutto della passione (circa 10 frutti della passione)
140 g
140 g di succo di frutto della passione