Poisson à la thaïlandaise cuit dans des feuilles de bananier accompagné d'une salade mixte

Name: Poisson à la thaïlandaise cuit dans des feuilles de bananier accompagné d'une salade mixte
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 50 g de cacahuètes grillées salées; 2 gousses d'ail; 20 g de citronnelle fraîche; 4 feuilles de combava fraîches; 50 g de crème de noix de coco; 2 c. à soupe de pâte de curry rouge; 800 - 1000 g de filets de vivaneau rouge; 1 citron vert; 1 c. à café de sel; 200 g de laitue Romaine; 100 g de concombre de jardin; 10 g de coriandre fraîche; 40 g de sirop d'agave; 2 piments frais; 100 g de tomates cerise; 10 g de citronnelle fraîche; 1 citron vert; 10 g de coriandre fraîche

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Prep. 30 min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

Poisson et marinade

de cacahuètes grillées salées
50 g
gousses d'ail
2
de citronnelle fraîche en morceaux (± 3 cm)
20 g
feuilles de combava fraîches
4
5 g de zeste de citron vert râpé
de crème de noix de coco
50 g
de pâte de curry rouge
2 c. à soupe
2 c. à soupe de pâte de curry jaune
de filets de vivaneau rouge ou filets de cabillaud, avec peau, coupés en 4 morceaux
800 - 1000 g

Salade

citron vert en quartiers
1
de sel
1 c. à café
de laitue Romaine en morceaux (± 1 cm)
200 g
de concombre de jardin en tranches (± 3 mm)
100 g
de coriandre fraîche en morceaux (± 2 cm)
10 g
de sirop d'agave
40 g
piments frais en tranches (3 mm)
2
de tomates cerise coupées en 2
100 g
de citronnelle fraîche uniquement le blanc, en tranches diagonales (± 2 mm)
10 g