Pasta alla mugnaia

Pasta alla mugnaia

4.5 2 ratings

Prep. 1 h

Total 2 h

4 porzioni

Ingredients

Pasta

di acqua
100 g
uovo
1
di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
di farina tipo 00
150 g
di semola rimacinata di grano duro + q.b.
150 g

Sugo

di pecorino a pezzi (2-3 cm)
30 g
di polpa d'agnello a pezzi (2 cm)
100 g
di carne di maiale, magra, senza nervi a pezzi (2 cm)
100 g
di peperone rosso pulito e a pezzi
80 g
di carota pelata e a pezzi
70 g
di cipolla a pezzi
120 g
di olio extravergine di oliva
50 g
di melanzane a tocchetti (2 cm circa)
150 g
di polpa di pomodoro a pezzi
300 g
di sale
½ cucchiaino
di pepe nero macinato fresco
1 pizzico

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 593.9 mg

Protein 24.2 g

Calories 2304.5 kJ / 550.7 kcal

Fat 23.3 g

Fibre 5.5 g

Saturated Fat 4.5 g

Carbohydrates 65.1 g

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