Risotto aux légumes verts, mascarpone et pesto de menthe

Risotto aux légumes verts, mascarpone et pesto de menthe

4.0 25 ratings

Prep. 15 min

Total 40 min

4 portions

Ingredients

de feuilles de menthe fraîche
50 g
d'ail pelée et dégermée
1 gousse
de pignons de pin
30 g
d'huile d'olive
70 g
d'échalotes coupées en quatre
100 g
d'huile d'olive
2 c. à soupe
de riz arborico
300 g
de vin blanc sec
60 g
d'eau
700 g
de bouillon de légumes
1 cube
du sel
de petits pois frais
300 g
d'asperges en tronçons (230 g épluchées)
400 g
de mascarpone
2 c. à soupe
de parmesan en copeaux
100 g

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 24 g

Calories 3205 kJ / 763 kcal

Fat 40 g

Carbohydrates 71 g

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