Ravioli ai grani antichi con ricotta e pesto di pistacchi

Ravioli ai grani antichi con ricotta e pesto di pistacchi

4.9 23 ratings

Prep. 45 min

Total 1 h 5 min

4 porzioni

Ingredients

Sfoglia ai grani antichi

farina tipo 0 di grani antichi
200 g
olio extravergine di oliva
10 g
di acqua
100 g

Ripieno

di pistacchi al naturale sgusciati
100 g
di Parmigiano reggiano a pezzi
30 g
olio extravergine di oliva
50 g
di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
1 rametto
di pepe nero macinato
1 pizzico
di sale
1 pizzico
di ricotta fresca ben scolata dal siero
250 g

Terminare la preparazione

di acqua
250 g
di burro
50 g
di salvia fresca lavate
4 - 5 foglie

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 18.4 g

Calories 2895 kJ / 692 kcal

Fat 48.8 g

Fibre 4.4 g

Carbohydrates 42.5 g

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