Risotto alle pere e gamberetti

Name: Risotto alle pere e gamberetti
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 1 scalogno; 20 g olio extravergine di oliva; 320 g di riso Carnaroli; 100 g di vino bianco secco; 1 cucchiaino di sale; 750 g di brodo vegetale; 350 g di code di gambero; 250 g pere; 1 pizzico di pepe nero macinato; 10 g di burro

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Prep. 25 min

Total 50 min

4 porzioni

Ingredients

di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
1 mazzetto
scalogno a pezzi
1
olio extravergine di oliva
20 g
di riso Carnaroli (cottura 18 min.)
320 g
di vino bianco secco
100 g
di sale
1 cucchiaino
di brodo vegetale
750 g
750 g di acqua, + 1,5 cucchiaini di dado per brodo vegetale fatto in casa
di code di gambero grigio, pulite e lavate
350 g
pere tipo decana, sbucciate e a fettine (2 mm)
250 g
di Cognac (optional)
30 g
di pepe nero macinato
1 pizzico
di burro
10 g