Pappardelle al ragù di agnello

Name: Pappardelle al ragù di agnello
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 20 g di pecorino; 400 g di polpa di agnello; 2 spicchi di aglio; 50 g di sedano; 50 g di carote; 100 g di cipolle; 1 rametto di rosmarino fresco; 30 g di olio extravergine di oliva; 100 g di vino rosso; 150 g di pomodori, tipo San Marzano; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe; 360 g di pasta all'uovo secca tipo pappardelle

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Prep. 10 min

Total 1 h

4 porzioni

Ingredients

di pecorino a pezzi (3 cm)
20 g
di polpa di agnello a pezzi (2 cm)
400 g
spicchi di aglio
2
di sedano a pezzi (2-3 cm)
50 g
di carote a pezzi (2-3 cm)
50 g
di cipolle bianche a pezzi (2-3 cm)
100 g
di rosmarino fresco gli aghi lavati ed asciugati
1 rametto
di olio extravergine di oliva
30 g
di vino rosso
100 g
di pomodori, tipo San Marzano a pezzi (2-3 cm circa)
150 g
150 g pomodori pelati, a pezzi (2-3 cm circa)
di sale
1 pizzico
di pepe
1 pizzico
di pasta all'uovo secca tipo pappardelle
360 g