Insalata di riso (Bimby Friend)

Name: Insalata di riso (Bimby Friend)
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 2400 g di acqua; 2 cucchiaino di sale; 500 g di riso; 4 uova; 200 g di carote; 400 g di zucchine; 250 g di piselli surgelati; 60 g olio extravergine di oliva; 20 g di aceto bianco; 2 - 3 pizzichi di sale; 2 pizzichi di pepe bianco macinato; 300 g di tonno in scatola in olio di oliva; 200 g di olive; 30 g di cetriolini sott'aceto; 1 rametto di menta fresca; 15 pomodorini ciliegia

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Prep. 10 min

Total 40 min

8 porzioni

Ingredients

di acqua
2400 g
di sale
2 cucchiaino
di riso bianco (cottura 14-16 minuti)
500 g
uova
4
di carote pelate e a cubetti (1 cm circa)
200 g
di zucchine a cubetti (1 cm circa)
400 g
di piselli surgelati
250 g
olio extravergine di oliva
60 g
di aceto bianco
20 g
20 g di succo di limone
di sale
2 - 3 pizzichi
di pepe bianco macinato
2 pizzichi
di tonno in scatola in olio di oliva sgocciolato e tagliato a pezzi (peso lordo)
300 g
di olive denocciolate, intere o a pezzi
200 g
di cetriolini sott'aceto a fettine
30 g
di menta fresca le foglioline lavate ed asciugate
1 rametto
pomodorini ciliegia a metà o in quarti
15