Minirisottos safran et bacon, mousse de courgette

Minirisottos safran et bacon, mousse de courgette

3.7 6 rating

Prep. 30 min

Total 2 h 15 min

6 portions

Ingredients

La mousse de courgette

d'eau
550 g
de courgettes coupées en morceaux (3-4 cm)
500 g
feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
5
de mascarpone
250 g
de zeste de citron râpé
½ c. à soupe
de thym déshydraté
½ c. à soupe
de sel
½ c. à café

La poudre de bacon

de bacon en tranches
250 g

Le risotto au safran

de parmesan, coupé en morceaux
50 g
d'échalotes
60 g
gousses d'ail
2
de beurre coupé en morceaux
60 g
de riz spécial risotto, type arborio ou carnaroli
320 g
de vin blanc
100 g
d'eau (voir "Conseil(s)")
900 g
cube de bouillon de viande
1
1 cube de bouillon de légumes
de pistils de safran
2 - 3 pincées
de sel
½ c. à café
de poivre blanc moulu
2 - 3 pincées

L'assemblage

beurre pour l'emporte-pièce

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 1509.2 mg

Protein 15.8 g

Calories 3161.5 kJ / 755.3 kcal

Fat 55.2 g

Fibre 2.2 g

Saturated Fat 30.3 g

Carbohydrates 45.7 g

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