Choux à la mousse de petits pois

Choux à la mousse de petits pois

3.6 9 ratings

Prep. 30 min

Total 4 h

6 portions

Ingredients

La mousse de petits pois

d'eau
300 g
feuilles de menthe fraîche
10
de petits pois frais écossés
300 g
d'agar-agar (1 c. à café bombée ou 1 sachet)
2 g
de crème liquide, 30% m.g. min.
100 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 - 2 pincées
de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts
1 - 2 pincées

Les choux

d'eau
150 g
de beurre doux
80 g
de sel
2 pincées
de farine de blé
120 g
gros œufs (63-73 g)
3
4 œufs, de petite taille

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 9 g

Calories 1289 kJ / 312 kcal

Fat 21 g

Fibre 4 g

Carbohydrates 21 g

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