Sformatini di orzo con melanzane saltate

Sformatini di orzo con melanzane saltate

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Prep. 15 min

Total 50 min

4 porzioni

Ingredients

50 g olio extravergine di oliva
400 g di melanzane a dadini (2x3 cm)
1 pizzico di pepe nero macinato
60 g di scalogno a pezzi
1 pizzico di peperoncino secco piccante
200 g di passata di pomodoro
2 foglie di basilico fresche
530 g di acqua calda
280 g di orzo perlato (tempo di cottura 10 minuti)
1 cucchiaino sale + q.b.
30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 108.3 mg

Protein 6.2 g

Calories 1120.5 kJ / 267.8 kcal

Fat 15 g

Fibre 6.4 g

Saturated Fat 3.1 g

Carbohydrates 29.3 g

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