Risotto zafferano e asparagi

Name: Risotto zafferano e asparagi
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 35 g di cipolla; 350 g di asparagi verdi; 30 g di olio extravergine di oliva; 320 g di riso Carnaroli; 60 g di vino bianco secco; 700 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 1 dado per brodo vegetale; 1 cucchiaino di pistilli di zafferano; 20 g di burro

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Prep. 10 min

Total 35 min

4 porzioni

Ingredients

di cipolla a listarelle
35 g
di asparagi verdi a tocchetti (2 cm)
350 g
di olio extravergine di oliva
30 g
di riso Carnaroli (cottura 18 min.)
320 g
di vino bianco secco
60 g
di acqua
700 g
di sale
1 cucchiaino
dado per brodo vegetale
1
di pistilli di zafferano (vedere consigli)
1 cucchiaino
1 bustina di zafferano in polvere, (vedere consigli)
di burro
20 g
Parmigiano Reggiano (optional) grattugiato, a piacere