Brezel

Brezel

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Prep. 30 min

Total 1 h 15 min

9 pezzi

Ingredients

Porzioni di impasto

di acqua
235 g
di lievito di birra fresco (20 g)
½ cubetto
di sale
3 cucchiaini
di zucchero
½ cucchiaino
di farina di grano + q.b. per la lavorazione
400 g
di farina di farro bianca
100 g
di malto in polvere
1 cucchiaino
di strutto
40 g

Soluzione alcalina e finitura

di bicarbonato di sodio
2 cucchiaini
di acqua bollente
50 g
sale grosso (ad es. salgemma), per cospargere

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pezzo

Protein 8 g

Calories 1099 kJ / 263 kcal

Fat 6 g

Fibre 2.6 g

Carbohydrates 45 g

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