Bretzels

Bretzels

4.0 1 rating

Prep. 30 min

Total 1 h 15 min

9 parts

Ingredients

Pâtons de pâte

d'eau
235 g
de levure boulangère fraîche (20 g)
½ cube
de sel
3 c. à café
de sucre
½ c. à café
de farine de blé et un peu de farine supplémentaire
400 g
de farine blanche d'épeautre
100 g
de poudre de malt
1 c. à café
de saindoux
40 g

Saumure et finition

de bicarbonate de sodium
2 c. à café
d'eau bouillante
50 g
gros sel (sel gemme p. ex.) pour saupoudrer
un peu de

Difficulty

medium

Nutrition per 1 part

Protein 8 g

Calories 1099 kJ / 263 kcal

Fat 6 g

Fibre 2.6 g

Carbohydrates 45 g

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