Gnocchi al basilico e menta con salsa alle zucchine

Gnocchi al basilico e menta con salsa alle zucchine

4.3 52 ratings

Prep. 30 min

Total 1 h 30 min

6 porzioni

Ingredients

Gnocchi

di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
80 g
di basilico fresco le foglie lavate ed asciugate
2 mazzetti
di fili di erba cipollina fresca a pezzi
10 g
di menta fresca le foglioline lavate
3 rametti
di acqua
600 g
di patate a pasta farinosa pelate e a pezzi (3 cm)
700 g
di burro
20 g
di farina tipo 00
400 g
uovo
1
di noce moscata in polvere
1 pizzico
di sale
1 cucchiaino

Salsa alle zucchine

di cipolle bianche a metà
80 g
di zucchine a pezzi (3 cm)
300 g
di burro
20 g
di panna (min. 30% di grassi)
100 g
di acqua
100 g
di menta fresca le foglioline lavate
1 rametto
di amido di mais (maizena)
1 cucchiaino
di dado per brodo vegetale
1 cucchiaino
limone la scorza (senza la parte bianca)
1

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 17 g

Calories 2263 kJ / 541 kcal

Fat 17.8 g

Fibre 4.3 g

Saturated Fat 83.4 g

Carbohydrates 76 g

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