Cecapreti con ragù della ciociaria

Cecapreti con ragù della ciociaria

4.5 11 ratings

Prep. 1 h

Total 3 h

6 porzioni

Ingredients

Cecapreti

farina tipo 0
500 g
uovo
1
di acqua
200 g
di sale
½ cucchiaino

Ragù

di cipolla a pezzi
40 g
di gambo di sedano a pezzi
30 g
di carota pelata e a pezzi
60 g
olio extravergine di oliva
50 g
di carne trita di maiale
300 g
di salsiccia di maiale fresca, sgranata
300 g
di pancetta tesa di maiale a cubetti
150 g
di grappa
40 g
di sale
1 cucchiaino
di pepe nero macinato
1 pizzico
di peperoncino rosso
1 pizzico
foglie di alloro fresche lavate
2
di brodo vegetale
250 g

Terminare la preparazione

pecorino romano grattugiato, a piacere

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 613.4 mg

Protein 37.9 g

Calories 3593.1 kJ / 858.2 kcal

Fat 46.2 g

Fibre 0.5 g

Saturated Fat 14.3 g

Carbohydrates 64.3 g

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