Ravioli di stoccafisso su crema di patate e olive taggiasche

Ravioli di stoccafisso su crema di patate e olive taggiasche

4.8 6 ratings

Prep. 1 h

Total 2 h

4 porzioni

Ingredients

Sfoglia

di farina tipo 00
400 g
uova
4
di sale
1 cucchiaino raso
olio extravergine di oliva
20 g

Ripieno

di stoccafisso pulito e a pezzi
400 g
di acqua
1000 g
sale
1 cucchiaino
di patate pelate e a tocchetti (2 cm circa)
400 g
di prezzemolo fresco le foglioline lavate
1 mazzetto
di cipolla a pezzi
60 g
spicchio di aglio
1
olio extravergine di oliva
40 g
uovo
1
di Parmigiano reggiano grattugiato
40 g
di maggiorana fresca
2 rametti
di pancarré senza crosta, a pezzi
4 fette
di pepe nero macinato
1 pizzico

Crema di patate e olive taggiasche

di olive taggiasche denocciolate
80 g
di panna (min. 30% di grassi)
100 g
di Parmigiano reggiano grattugiato
60 g
di sale
1 pizzico
di noce moscata in polvere
1 pizzico
di pepe nero macinato
1 pizzico
di burro
30 g
pinoli sgusciati in granella

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 2576 mg

Protein 46.9 g

Calories 4313.2 kJ / 1030.2 kcal

Fat 43.9 g

Fibre 5.9 g

Saturated Fat 15.2 g

Carbohydrates 33.2 g

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