Risotto con asparagi, gelato al Parmigiano Reggiano e aceto balsamico

Risotto con asparagi, gelato al Parmigiano Reggiano e aceto balsamico

4.4 38 ratings

Prep. 20 min

Total 11 h

4 porzioni

Ingredients

Gelato al Parmigiano Reggiano

di Parmigiano Reggiano, a pezzi (2-3 cm)
200 g
di latte intero
150 g
di panna (30-40% di grassi)
400 g

Risotto agli aspargi

di scalogno a pezzi
30 g
di olio extravergine di oliva
30 g
di riso Carnaroli
320 g
di asparagi a pezzi (2 cm)
200 g
di vino bianco
60 g
di acqua
800 g
di sale
1 cucchiaino
dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
1

Terminare la preparazione

glassa di aceto balsamico a piacere

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 17.2 g

Calories 2786 kJ / 666 kcal

Fat 33.3 g

Fibre 1.9 g

Saturated Fat 78 g

Carbohydrates 73.3 g

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