Pâté en croûte

Pâté en croûte

4.0 1 rating

Prep. 45 min

Total 10 h

12 portions

Ingredients

Pâte

de farine de blé et plus pour parsemer
400 g
de beurre en morceaux
200 g
d'eau et plus pour tremper
100 g
de sel
1 c. à café

Pâté

de persil frais les feuilles uniquement
6 - 8 brins
de grains de poivre vert, au vinaigre
3 c. à café
de pain blanc (50 g)
2 tranches
de champignons frais
100 g
de viande de porc, désossée maigre, en morceaux (2 cm)
900 g
foie de volaille nettoyé, en morceaux
150 g
de sel
3 c. à café
de poivre noir, moulu
1 c. à café
œufs
3
de lait
50 g
de vin doux sucré (sherry ou Madeira)
20 g
de foie gras de canard cru
50 g

Finition

de farine de blé pour parsemer
de bacon, tout type non fumé
3 tranches
œuf battu
1
de l'eau pour tremper
feuilles de gélatine
3
d'eau
350 g
de vin doux sucré (sherry ou Madeira)
50 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portion

Protein 22.6 g

Calories 1706 kJ / 408 kcal

Fat 24.2 g

Fibre 1.4 g

Carbohydrates 25 g

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