Velouté de patate douce au lait de coco, volaille sauce poulette et papillote de poires au chocolat

Velouté de patate douce au lait de coco, volaille sauce poulette et papillote de poires au chocolat

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Prep. 20 min

Total 45 min

4 portions

Ingredients

de patates douces détaillées en cubes
400 g
d'ail
1 gousse
d'oignon coupé en deux
100 g
d'huile d'olive
10 g
d'herbes de Provence déshydratées
½ c. à café
poires Williams coupées en deux
4
de chocolat noir (12 carrés)
60 g
d'épices à pain d'épices
4 pincées
d'eau
500 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées
de panais détaillé en cubes (1 cm)
300 g
d'aiguillettes de poulet
600 g
de champignons de Paris frais (réserver les pieds)
250 g
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de marrons entiers, épluchés, en conserve
100 g
cube de bouillon de volaille
1
de lait
150 g
de lait de coco
200 g
de gingembre frais (optional)
10 g
de farine de blé
20 g
20 g de fécule de maïs
jaune d'œuf
1
le jus d'1/2 citron jaune
de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
80 g
de ciboulette fraîche ciselée
10 brins

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 46.5 g

Calories 3179 kJ / 757.2 kcal

Fat 32 g

Fibre 13.8 g

Carbohydrates 65.5 g

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