Torta ricotta e pere

Torta ricotta e pere

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Prep. 1 h

Total 7 h 30 min

10 fette

Ingredients

Biscuit alle nocciole

di burro fuso
80 g
di farina tipo 00 + q.b.
90 g
di nocciole spellate
100 g
uova (da 60 g)
4
di estratto di vaniglia naturale
1 cucchiaino
zucchero
100 g
di lievito in polvere per dolci
1 cucchiaino
di sale
1 pizzico

Pere caramellate

di burro
30 g
zucchero
50 g
di succo di limone spremuto fresco
20 g
di pere tipo Williams, pelate e a cubetti (1 cm circa)
180 g

Crema alla ricotta

zucchero
100 g
stecca di vaniglia i semini estratti
½
di panna (min. 30% di grassi) fredda
400 g
di ricotta di pecora scolata dal siero
350 g

Terminare la preparazione

zucchero a velo a piacere
granella di nocciole a piacere
di pera tipo Williams
fettine

Difficulty

medium

Nutrition per 1 fetta

Protein 9.9 g

Calories 2226 kJ / 532 kcal

Fat 37.4 g

Fibre 1.6 g

Carbohydrates 39 g

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