Brioche farcie à la viande de porc, blette, fenouil et fromage

Brioche farcie à la viande de porc, blette, fenouil et fromage

4.0 1 rating

Prep. 40 min

Total 5 h

8 portions

Ingredients

Pâte

de sel
2 c. à café
de sucre en poudre
1 ½ c. à café
de lait
2 c. à soupe
de levure fraîche émiettée
15 g
2 c. à café de levure déshydratée, émiettée
d'eau chaude
1 c. à soupe
de farine blanche
300 g
œufs, de taille moyenne (53-63 g)
3
de beurre à température ambiante, en cubes (1 cm)
200 g

Farce

de parmesan en morceaux (2 cm)
60 g
de mozzarella
50 g
gousses d'ail
2
d'huile d'olive
1 c. à soupe
de poitrine de porc, désossée et découennée en morceaux (2 cm)
200 g
de fenouil en fines rondelles
100 g
de blette en morceaux (2 cm)
200 g
d'aneth frais (optional) finement hachée
1 c. à soupe
cube de bouillon de poulet (pour 0,5l)
½
d'eau
200 g
de sel
1 c. à café
de poivre noir, moulu
1 pincée

Composition

de la farine blanche pour saupoudrer
de fromage de chèvre frais émietté
80 g
œuf
1
de lait
1 c. à soupe
de graines de tournesol
2 - 3 c. à soupe

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portion

Protein 2.2 g

Calories 328.5 kJ / 78.5 kcal

Fat 5.6 g

Fibre 0.4 g

Carbohydrates 4.8 g

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