Flammekueche avec courge, pommes et fines herbes

Name: Flammekueche avec courge, pommes et fines herbes
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portion
Ingredients: 2 ½ c. à soupe d'huile d'olive; 250 g de petit-lait; 1 pincée de sucre; 15 g de levure fraîche; 375 g de farine; 1 ½ c. à café de sel; 200 g de pommes; 4 brins de persil frais; 1 c. à soupe de ciboulette fraîche; 20 g d'huile d'olive; 2 c. à soupe de jus de citron; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre, moulu; 200 g de crème fraîche, 30 % de matières grasses; ½ c. à café de sel; 2 pincées de poivre, moulu; 3 pincées de noix de muscade, fraîchement moulue; 200 g d'oignon rouge; 100 g de lardons; 200 g de courge Hokkaido (aussi potimarron ou courge orange knirps)

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Prep. 30 min

Total 1 h 30 min

4 portion

Ingredients

Pâte pour la flammekueche

2 ½ c. à soupe d'huile d'olive et un peu pour badigeonner
250 g de petit-lait
1 pincée de sucre
15 g de levure fraîche
375 g de farine et un peu pour le plan de travail
1 ½ c. à café de sel

Pommes et fines herbes

200 g de pommes en dés
4 brins de persil frais feuilles lavées et essorées
1 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
20 g d'huile d'olive
2 c. à soupe de jus de citron
1 pincée de sel
1 pincée de poivre, moulu

Garniture et finitions

200 g de crème fraîche, 30 % de matières grasses
½ c. à café de sel
2 pincées de poivre, moulu
3 pincées de noix de muscade, fraîchement moulue
200 g d'oignon rouge en lamelles
100 g de lardons
200 g de courge Hokkaido (aussi potimarron ou courge orange knirps) la chair en tranches