Pizza alla romana

Name: Pizza alla romana
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 3 portions
Ingredients: 220 g d'eau; 1 c. à café de sucre; 20 g de levure fraîche; 400 g de farine de blé; 30 g d'huile de tournesol; 1 c. à café de sel; 500 g de tomates olivettes; 6 filets d'anchois, conservés dans de l'huile; 1 c. à café d'origan séché; 1 c. à café de sel; 10 g d'huile d'olive extra vierge; de la farine; 1 c. à café de câpres au vinaigre, marinées; 50 g d'olives noires dénoyautées; 200 g de mozzarella au lait de bufflonne

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Prep. 15 min

Total 1 h 40 min

3 portions

Ingredients

Pâte

d'eau
220 g
de sucre
1 c. à café
de levure fraîche
20 g
2 c. à café de levure sèche, (8 g)
de farine de blé et un peu pour le plan de travail
400 g
400 g de farine pour pizza, et un peu pour le plan de travail
d'huile de tournesol (ou d’arachides)
30 g
de sel
1 c. à café

Garniture

de tomates olivettes épépinées et en morceaux
500 g
filets d'anchois, conservés dans de l'huile ou dessalés
6
d'origan séché
1 c. à café
de sel
1 c. à café
d'huile d'olive extra vierge pour badigeonner
10 g
de la farine pour le plan de travail
de câpres au vinaigre, marinées ou dessalés
1 c. à café
d'olives noires dénoyautées
50 g
de mozzarella au lait de bufflonne en tranches (5 mm), petit-lait égoutté
200 g
200 g de mozzarella au lait de vache, en tranches (5 mm), petit-lait égoutté