Torta Saint Honoré

Torta Saint Honoré

5.0 2 ratings

Prep. 1 h 15 min

Total 5 h 50 min

6 porzioni

Ingredients

Pasta sfoglia

di burro freddo, a tocchetti
170 g
di farina tipo 00
50 g
di farina tipo 00
170
di acqua
100 g

Pasta choux

di acqua
150 g
di burro a pezzi
80 g
di sale
1 pizzico
zucchero
10 g
di farina tipo 00
120
uova
3

Crema pasticcera

di farina tipo 00
40 g
di amido di mais (maizena)
10 g
stecca di vaniglia i semini
1
zucchero
100 g
di latte intero
500 g
tuorli d'uovo
5
di cacao amaro in polvere
5 g
di cioccolato fondente (50% di cacao) a pezzi
25 g

Caramello

zucchero
300 g
di acqua
1080 g
di miele
20 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 472.5 mg

Protein 16.8 g

Calories 3627 kJ / 867 kcal

Fat 47.3 g

Fibre 1.8 g

Saturated Fat 23.8 g

Carbohydrates 93.7 g

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