Éclair come un Paris-Brest

Éclair come un Paris-Brest

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Prep. 1 h

Total 5 h

12 pezzi

Ingredients

Pasta choux

di acqua
150 g
di burro a pezzi
80 g
di sale
1 pizzico
zucchero
10 g
di farina tipo 00
120 g
uova
3

Pralinato di mandorle e nocciole

zucchero
90 g
di acqua
30 g
di nocciole sgusciate non pelate
65 g
di mandorle sgusciate e non pelate
65 g

Crema mousseline

di latte
250 g
tuorli
2
zucchero
20 g
di farina tipo 00
30 g
di burro a temperatura ambiente e a tocchetti
75 g

Terminare la preparazione

mandorle a lamelle a piacere
zucchero a velo a piacere

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 pezzo

Protein 5.8 g

Calories 1361 kJ / 329 kcal

Fat 33 g

Carbohydrates 20.6 g

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