Éclair all'arancia

Éclair all'arancia

5.0 1 rating

Prep. 1 h

Total 7 h

16 pezzi

Ingredients

Mattonelle all'arancia

di zucchero
300 g
di acqua
50 g
arance preferibilmente biologiche, le zeste (senza la parte bianca) e il succo filtrato
2

Crema all'arancia

di latte
100 g
uova
2
di amido di mais (maizena)
35 g
di zucchero
50 g
di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda per 10 minuti e strizzata
10 g

Pasta choux

di acqua
150 g
di burro a pezzi
80 g
di sale
1 pizzico
di zucchero
10 g
di farina tipo 00
120 g
uova
3

Terminare la preparazione

di panna (min. 30% di grassi) fredda
250 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pezzo

Protein 4.3 g

Calories 1051 kJ / 250 kcal

Fat 11.7 g

Carbohydrates 32.2 g

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