Éclair vaniglia e cocco

Éclair vaniglia e cocco

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Prep. 1 h

Total 14 h

12 pezzi

Ingredients

Pasta di zucchero

di zucchero
300 g
di acqua
100 g

Pasta choux

di acqua
150 g
di burro a pezzi
80 g
di sale
1 pizzico
di zucchero
10 g
di farina tipo 00
120 g
uova
3

Mousse cocco e vaniglia

stecca di vaniglia i semini estratti
1
di latte di cocco
250 g
uova
3
di amido di mais (maizena)
20 g
di cioccolato bianco a pezzi
80 g
di panna (min. 30% di grassi) fredda
250 g

Glassa di zucchero

acqua 10% del peso della pasta di zucchero
cocco disidratato grattugiato a piacere

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pezzo

Protein 6.7 g

Calories 1823 kJ / 436 kcal

Fat 27.3 g

Carbohydrates 41.3 g

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