Éclair alla crema di lamponi e pistacchi

Éclair alla crema di lamponi e pistacchi

4.0 2 ratings

Prep. 1 h

Total 12 h

12 pezzi

Ingredients

Pasta di zucchero

di zucchero
300 g
di acqua
100 g

Pasta choux

di acqua
150 g
di burro a pezzi
80 g
di sale
1 pizzico
di zucchero
10 g
di farina tipo 00
120 g
uova
3

Crema al pistacchio

di zucchero
50 g
di pistacchi al naturale, sgusciati e spellati
50 g
di olio di semi di girasole
15 g
di mascarpone
200 g
di colorante alimentare verde in polvere
1 cucchiaino
di aroma di pistacchio
1 cucchiaino
di panna (min. 30% di grassi)
100 g
di lamponi freschi, lavati
200 g

Glassa di zucchero

acqua (10% del peso della pasta di zucchero)
di colorante alimentare rosso
2 punte di coltello

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pezzo

Protein 4.9 g

Calories 1535 kJ / 365 kcal

Fat 20.3 g

Carbohydrates 41.1 g

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