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Ravioli sardi (Culurgiones)

Ravioli sardi (Culurgiones)
4.7 69 ratings
Prep. 1 h
Total 2 h 30 min
6 porzioni
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Ingredients

  • di acqua
    1000 g
  • di patate pelate e a tocchetti (1 cm circa)
    800 g
Pasta
  • di farina di semola di grano duro
    300 g
  • di acqua
    150 g
  • di olio extravergine di oliva
    5 g
  • di sale
    5 g
Ripieno
  • di pecorino sardo fresco a pezzi (2-3 cm)
    300 g
  • spicchio di aglio
    1
  • di menta fresca lavate
    10 foglie
  • di olio extravergine di oliva
    30 g
Salsa al pomodoro
  • di cipolle a pezzi
    120 g
  • di olio extravergine di oliva
    50 g
  • spicchio di aglio
    1
  • di zucchero
    1 cucchiaino
  • di sale
    ½ cucchiaino
  • di polpa di pomodoro
    800 g
  • di basilico fresco lavate ed asciugate
    5 - 10 foglie
  • pecorino grattugiato a piacere

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 24.2 g
Calories 2824 kJ / 675 kcal
Fat 32.6 g
Carbohydrates 71.1 g

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