Calzoni vegetariani

Name: Calzoni vegetariani
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 10 porzioni
Ingredients: 300 g di farina; 15 g di lievito fresco; 1 cucchiaino di zucchero; 70 g di acqua; 80 g di latte; 10 g di olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino di sale; 50 g di Provolone; 500 g di acqua; 400 g di bietole; 1 peperoncino rosso piccante fresco; 40 g di olio extravergine di oliva; 50 g di uvetta; 50 g di olive nere, denocciolate; 1 cucchiaino di sale; farina

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Prep. 20 min

Total 1 h 50 min

10 porzioni

Ingredients

Impasto

di farina
300 g
di lievito fresco
15 g
2 cucchiaini di lievito secco
di zucchero
1 cucchiaino
di acqua tiepida
70 g
di latte
80 g
di olio extravergine di oliva
10 g
di sale
1 cucchiaino

Ripieno

di Provolone a pezzi (2 cm)
50 g
di acqua
500 g
di bietole le foglie mondate e ben asciutte
400 g
400 g di indivia belga, le foglie mondate e ben asciutte
peperoncino rosso piccante fresco
1
di olio extravergine di oliva + q.b. per spennellare
40 g
di uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida
50 g
di olive nere, denocciolate
50 g
di sale
1 cucchiaino
farina per il piano di lavoro