Pizza alla romana

Name: Pizza alla romana
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 3 porzioni
Ingredients: 220 g di acqua; 1 cucchiaino di zucchero; 20 g di lievito fresco; 400 g di farina; 30 g olio di semi; 1 cucchiaino di sale; 500 g di pomodori perino; 6 filetti di acciuga, sott'olio; 1 cucchiaino di origano, secco; 1 cucchiaino di sale; 10 g di olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino di capperi sott'aceto; 50 g di olive nere, denocciolate; 200 g di mozzarella di bufala

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Prep. 15 min

Total 1 h 40 min

3 porzioni

Ingredients

Impasto

di acqua
220 g
di zucchero
1 cucchiaino
di lievito fresco
20 g
2 cucchiaini di lievito secco, (8 g)
di farina + q.b.
400 g
400 g di farina per pizza, + q.b.
olio di semi (girasole o arachidi) + q.b.
30 g
di sale
1 cucchiaino

Farcitura

di pomodori perino senza semi a pezzi
500 g
filetti di acciuga, sott'olio o dissalati
6
di origano, secco
1 cucchiaino
di sale
1 cucchiaino
di olio extravergine di oliva
10 g
di capperi sott'aceto o dissalati
1 cucchiaino
di olive nere, denocciolate
50 g
di mozzarella di bufala a fette (5 mm) e scolata dal siero
200 g
200 g di mozzarella vaccina, a fette (5 mm) e scolata dal siero