Risotto au potiron et au bacon

Name: Risotto au potiron et au bacon
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 40 g de parmesan; 1220 g d'eau; 300 g de chair de potiron; 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge; ½ - 1 c. à café de sel fin; 2 pincées de poivre noir, fraîchement moulu; 30 g d'échalotes; 100 g de tranches de bacon; 40 g de beurre; 320 g de riz risotto; 60 g de vin blanc sec; 1 c. à soupe de pâte de bouillon de légumes; du sel fin; 60 g de petits pois surgelés; de persil plat frais

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Prep. 10 min

Total 25 min

4 portions

Ingredients

de parmesan en cubes (3 cm), plus un peu en copeaux pour la garniture
40 g
d'eau
1220 g
de chair de potiron en morceaux (2 cm)
300 g
d'huile d'olive extra vierge
1 c. à soupe
de sel fin
½ - 1 c. à café
de poivre noir, fraîchement moulu selon votre goût
2 pincées
d'échalotes
30 g
de tranches de bacon en fin morceaux
100 g
de beurre
40 g
de riz risotto (par ex. Arborio ou Carnaroli)
320 g
de vin blanc sec
60 g
de pâte de bouillon de légumes
1 c. à soupe
1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
du sel fin selon votre goût
de petits pois surgelés
60 g
60 g de petits pois frais
de persil plat frais les feuilles uniquement, pour la garniture