Ravioli con cuore di nduja e pesto di melanzane

Ravioli con cuore di nduja e pesto di melanzane

4.6 14 ratings

Prep. 40 min

Total 1 h

8 porzioni

Ingredients

Pasta

di farina tipo 00
400 g
uova
4
di olio extravergine di oliva
10 g

Ripieno

di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
150 g
di formaggio tipo Caciocavallo silano, a pezzi
200 g
di nduja calabrese, preferibilmente di Spilinga
200 g

Condimento

di pomodori maturi, a pezzi
300 g
di melanzane senza buccia, a tocchetti (1-2 cm)
300 g
spicchio di aglio senza anima
1
di olio extravergine di oliva
60 g
di sale
½ cucchiaino
di foglie di basilico fresche lavate
30 g
di Parmigiano Reggiano grattugiato
50 g

Terminare la preparazione

bergamotto preferibilmente biologico, la scorza grattugiata
1
foglie di basilico fresche a piacere

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 32.6 g

Calories 2904 kJ / 694 kcal

Fat 44.3 g

Fibre 3.4 g

Carbohydrates 43.9 g

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