Crostata al cioccolato e caramello salato

Crostata al cioccolato e caramello salato

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Prep. 30 min

Total 3 h 15 min

12 porzioni

Ingredients

Pasta frolla al cacao

di burro a temperatura ambiente a pezzi (1-2 cm)+ q.b.
125 g
zucchero
125 g
stecca di vaniglia i semini estratti
1
uovo
1
di lievito in polvere per dolci
1 cucchiaini rasi
di sale
1 pizzico
di cacao amaro in polvere
25 g
farina tipo 0
200 g
burro q.b.

Caramello salato

di burro morbido a pezzi
90 g
di sale maldon (fior di sale)
1 cucchiaini rasi
zucchero
100 g
di panna (min. 30% di grassi)
120 g

Ganache al cioccolato

cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
180 g
di panna (min. 30% di grassi)
160 g

Termine della preparazione

di granella di nocciole
3 cucchiai

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 porzione

Protein 5.3 g

Calories 2033 kJ / 486 kcal

Fat 34.3 g

Fibre 2 g

Carbohydrates 41.5 g

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