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Tortelli di zucca mantovani

Tortelli di zucca mantovani
4.8 90 ratings
Prep. 1 h 30 min
Total 2 h 30 min
6 porzioni
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Ingredients

Ripieno
  • di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm circa)
    150 g
  • di acqua
    500 g
  • di polpa di zucca tocchetti (2-3 cm)
    600 g
  • di amaretti duri, a piacere
    50 - 70 g
  • di mostarda mantovana di mele o di pere, sgocciolata
    120 g
  • di noce moscata in polvere
    1 pizzico
  • di sale
    ½ cucchiaino
Pasta
  • uova medie
    3
  • di olio extravergine di oliva
    1 cucchiaino
  • di farina tipo 00
    300 g
  • farina tipo 00 q.b.
Terminare la preparazione
  • di olio extravergine di oliva
    1 cucchiaio
  • di burro
    50 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 20.3 g
Calories 2188 kJ / 523 kcal
Fat 21 g
Fibre 1.9 g
Carbohydrates 67.3 g

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