Babà napoletano

Babà napoletano

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Prep. 30 min

Total 2 h 45 min

24 pezzi

Ingredients

Impasto

di uova (circa 8 uova)
480 g
di zucchero semolato fine
30 g
di lievito di birra fresco
10 g
di farina manitoba + q.b.
450 g
di burro morbido a pezzi + q.b.
160 g
di sale
10 g

Bagna

di scorza di arancia (senza la parte bianca)
20 g
di scorza di limone (senza la parte bianca)
10 g
di miele
100 g
di zucchero semolato fino
400 g
di acqua
1000 g
di cannella in polvere
1 pizzico
di Rum bianco (vol. 70°C)
200 g

Terminare della preparazione

di confettura di albicocche
150 g
di acqua
50 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 pezzo

Sodium 195.9 mg

Protein 4.8 g

Calories 1102.1 kJ / 263.4 kcal

Fat 7.5 g

Fibre 0.8 g

Saturated Fat 4.1 g

Carbohydrates 40.3 g

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