Torta bavarese al cioccolato bianco e frutti rossi

Torta bavarese al cioccolato bianco e frutti rossi

4.7 21 ratings

Prep. 1 h 20 min

Total 7 h 30 min

20 porzioni

Ingredients

Pan di Spagna

di burro
10 g
di zucchero
120 g
stecca di vaniglia i semini estratti
1
di uova a temperatura ambiente (4-5 uova)
240 g
di farina per torte
90 g
di fecola di patate
30 g

Ripieno ai frutti rossi

di fragole pulite e a metà
150 g
di lamponi freschi, lavati
100 g
di pesca la polpa a pezzi (2-3 cm)
100 g
di zucchero
100 g
di destrosio (vedere varianti)
40 g
di gelatina in fogli ammollata 10 minuti in acqua fredda e strizzata
10 g
di succo di limone spremuto fresco
20 g

Bavarese al cioccolato bianco

di zucchero
50 g
stecca di vaniglia i semini estratti
1
di panna (35% di grassi) fredda (tenuta in congelatore per 10 minuti)
500 g
di tuorli a temperatura ambiente
100 g
di latte intero a temperatura ambiente
250 g
di gelatina in fogli ammollata 10 minuti in acqua fredda e strizzata
10 g
di cioccolato bianco a pezzi
250 g

Torta bavarese

lamponi freschi
5 - 6

Glassa al cioccolato bianco

di panna (35% di grassi)
160 g
di miele di acacia
160 g
di latte in polvere
15 g
di gelatina in fogli ammollata 10 minuti in acqua fredda e strizzata
10 g
di cioccolato bianco a pezzi
250 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 porzione

Protein 6.3 g

Calories 1766 kJ / 422 kcal

Fat 24.2 g

Fibre 0.6 g

Carbohydrates 47.8 g

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