Crêpes ai carciofi (vegan)

Name: Crêpes ai carciofi (vegan)
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 100 g di riso a chicco tondo; 40 g di amido di mais (maizena); 310 g di bevanda a base di soia; 1 pizzico di sale; ½ cucchiaino di curcuma in polvere; 1 cucchiaio olio extravergine di oliva; 500 g di bevanda di soia; 40 g di amido di mais (maizena); ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco; 1 cucchiaio olio extravergine di oliva; 1 scalogno; 30 g olio extravergine di oliva; 300 g di cuori di carciofo; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di timo secco; 1 cucchiaio olio extravergine di oliva; 20 g di formaggio vegano tritato

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Prep. 40 min

Total 1 h 30 min

4 porzioni

Ingredients

Crêpes

di riso a chicco tondo
100 g
di amido di mais (maizena)
40 g
di bevanda a base di soia non dolcificata
310 g
di sale preferibilmente integrale
1 pizzico
di curcuma in polvere
½ cucchiaino
olio extravergine di oliva + q.b.
1 cucchiaio

Besciamella

di bevanda di soia non dolcificata
500 g
di amido di mais (maizena)
40 g
di sale preferibilmente integrale
½ cucchiaino
di pepe nero macinato fresco
1 pizzico
olio extravergine di oliva
1 cucchiaio

Ripieno

scalogno a metà
1
olio extravergine di oliva
30 g
di cuori di carciofo in quarti (vedere consigli)
300 g
di sale preferibilmente integrale
1 pizzico
di timo secco
1 pizzico

Terminare la preparazione

olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
di formaggio vegano tritato tratto dal capitolo Basi del Libro "Vegan"
20 g
20 g di lievito alimentare, in scaglie