Éclaires al cioccolato

Name: Éclaires al cioccolato
Prep time: 50 min
Cook time: 4 h 50 min
Total time: 4 h 50 min
Yield: 20 pezzi
Ingredients: 140 g di farina tipo 00; 20 g di cacao amaro in polvere; 120 g di acqua; 130 g di latte intero; 100 g di burro; 1 pizzico di zucchero; ½ cucchiaino di sale; 4 uova; 100 g di zucchero; 500 g di latte intero; 50 g di farina tipo 00; 2 uova; 2 tuorli; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale; 400 g di panna (min. 30% di grassi); 150 g di cioccolato fondente; 50 g di acqua; 50 g di burro

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Prep. 50 min

Total 4 h 50 min

20 pezzi

Ingredients

Pasta choux

di farina tipo 00
140 g
di cacao amaro in polvere
20 g
di acqua
120 g
di latte intero
130 g
di burro a pezzi
100 g
di zucchero
1 pizzico
di sale
½ cucchiaino
uova medie
4

Crema pasticcera

di zucchero
100 g
di latte intero
500 g
di farina tipo 00
50 g
uova
2
tuorli
2
di estratto di vaniglia naturale
1 cucchiaino
1 cucchiaio di zucchero vanigliato