Verrines estivales

Verrines estivales

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Prep. 15 min

Total 12 h

6 portion

Ingredients

La veille

de faisselle
250 g

Le caviar d'aubergine (le jour même)

gousse d'ail
1
d'huile d'olive
20 g
d'aubergine coupée en cubes
400 g
le jus d'1/2 citron jaune
de noix de muscade fraîchement râpée
1 pincée
de thym frais effeuillée
1 branche
de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
3 pincées

Le concassé de tomate

de tomates coupées en brunoise
200 g
de persil frais ciselés
2 brins
d'huile d'olive
1 c. à soupe
de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées

La crème de courgette

de courgettes coupées en tronçons
250 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
½ c. à café
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de fleur de thym frais
1 c. à café

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 3.7 g

Calories 506 kJ / 122 kcal

Fat 9.3 g

Fibre 2.8 g

Carbohydrates 6.2 g

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