Risotto viola al radicchio e scamorza

Risotto viola al radicchio e scamorza

4.5 293 ratings

Prep. 5 min

Total 35 min

4 porzioni

Ingredients

di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
60 g
di scamorza affumicata a pezzi (2-3 cm)
120 g
di pepe bianco macinato
2 pizzichi
di scalogno a metà
30 g
radicchio rosso a listarelle sottili
150 g
di olio extravergine di oliva
30 g
di riso Carnaroli (cottura 17 minuti)
320 g
di vino rosso
100 g
di acqua
800 g
dado per brodo vegetale
1
di burro freddo a pezzi
30 g

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 18.5 g

Calories 2318 kJ / 554 kcal

Fat 26 g

Fibre 2 g

Carbohydrates 65.7 g

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