Septembre - Spaghetti aux légumes et pesto de roquette

Septembre - Spaghetti aux légumes et pesto de roquette

4.6 50 ratings

Prep. 20 min

Total 45 min

6 portions

Ingredients

Le pesto de roquette

de parmesan coupé en morceaux
50 g
gousses d'ail
2
de pignons de pin
1 c. à soupe
de roquette
60 g
d'huile d'olive
150 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 - 2 pincées
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 - 2 pincées

La garniture de légumes

d'eau
1500 g
de gros sel
1 c. à soupe
de courgettes coupées en lanières fines
300 g
de carottes coupées en lanières fines
300 g
de pâtes sèches, type spaghetti
350 g
de poivron rouge coupé en lanières fines
200 g
d'huile d'olive
1 c. à soupe
olives noires coupées en rondelles
10
de mozzarella coupée en dés
250 g

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 21 g

Calories 2799 kJ / 671 kcal

Fat 43 g

Fibre 6 g

Carbohydrates 49 g

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