Risotto alle cozze

Name: Risotto alle cozze
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 2 spicchi di aglio; 1000 g di cozze; 500 g di acqua; 30 g di scalogno; 30 g di olio extravergine di oliva; 320 g di riso per risotto; 100 g di vino bianco; acqua; 1 cucchiaino di sale; 100 g di pomodori ciliegino

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Prep. 20 min

Total 1 h 5 min

4 porzioni

Ingredients

di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate le foglioline lavate ed asciugate + i gambi
1 mazzetto
spicchi di aglio
2
di cozze lavate e spurgate
1000 g
di acqua
500 g
di scalogno a metà
30 g
di olio extravergine di oliva
30 g
di riso per risotto (Carnaroli, Arborio o Parboiled cottura 14 minuti)
320 g
di vino bianco
100 g
acqua fino ad arrivare a 700 g
di sale
1 cucchiaino
di pomodori ciliegino a metà
100 g