Chou-fleur rôti, crème de burrata et mousseline aux agrumes

Chou-fleur rôti, crème de burrata et mousseline aux agrumes

2.9 11 评分

准备工作 20 分钟

总数 1小时 15 分钟

4 portions

食材

La crème de burrata

burrata
1
de yaourt à la grecque
200 g
de thym déshydraté
1 c. à café
de piment
1 pincée

La mousseline aux agrumes

de crème liquide entière bien froide
100 g
de mascarpone
50 g
de jaunes d'œufs (3 jaunes d'œufs)
60 g
le jus d'un citron jaune
eau
40 g
le zeste d'½ citron vert non traité et quelques zestes pour le service
le zeste d'½ orange non traitée et quelques zestes pour le service
du sel
du poivre moulu
de beurre fondu
120 g

Le beurre infusé

de beurre
50 g
d'herbes aromatiques fraîches (herbes de Provence, romarin, etc.)
1 c. à café
zestes de citron jaune
3
de gingembre en tranches
10 g
de cumin en poudre
1 c. à café
de piment
1 pincée
beau chou-fleur en tranches de 2 cm d'épaisseur, avec les feuilles
1
d'eau
500 g

难易度

初级

营养价值每 1 portion

蛋白质 27 g

热量 3557 kJ / 848 kcal

脂肪 77 g

碳水化合物 12 g

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